漢方耳寄り講座　第１６回　「陰陽」のバランスがいい？　四川火鍋

　　
　皆さんは「火鍋」という中国の料理をご存知ですか？

テレビや雑誌などでよく紹介されているのでご存知の方も多いかと思いますが、真ん中で赤いスープと白いスープの２つに分かれている、あの鍋料理です。ほかの鍋と区別して「四川火鍋」ともいいます。

　　肉や野菜、キノコや豆腐などをいれて食べる鍋料理ですが、トウガラシたっぷりの赤いほうのスープの辛さがなんといっても特徴的。辛いのが苦手な方はまず食べられません。そうでない方も、おそらく初めて食べたときにはその辛さに驚かれるでしょう。

とにかく刺激的な料理なのですが、高温多湿の四川では、からだのだるさ＝湿気を取り除くため、積極的に汗をかくために食べられる料理だそうです。
　辛いだけ＝発汗だけでは体力的に...ということなのか、白いスープのほうには枸杞の実やナツメなどをいれて、滋養面もかんがえられています。まさに「陰陽」のバランスですね。
　なかなか刺激的な味なので、胃腸の弱い方や翌日予定のある方にはあまりオススメできませんが、ただ辛いだけでなくたくさんのスパイスの効いた四川火鍋、一度たべると病みつきになります。

担当：川村

漢方耳より講座 バックナンバー
第２２回 　一人３役！？　器用な生薬　茯苓（ブクリョウ）
第２１回　中国の漢方薬処方
第２０回　生薬のまとめ役、甘草
第１９回　読書に欠かせない肝のはたらき
第１８回　夏の「三伏」と根本治療
第１７回　とっても大事な「脾」について
第１６回　「陰陽」のバランスがいい？　四川火鍋
第１５回　「風邪＝ふうじゃ」について。その２
第１４回　「風邪＝ふうじゃ」について
第１３回　漢方胃腸薬の香りの秘密
第１２回　葛根湯と汗の関係
第１１回　秋の行楽と尿トラブル ２００９年１０月号
第１０回　よく聞く実、虚って？ ２００９年９月号
第９回　バリア機能「気」 ２００９年８月号
第８回　夏に消耗する「気」 ２００９年７月号
第７回　夏に気になるダイエット ２００９年６月号
第６回　体内の湿気をふせぐには ２００９年５月号
第５回 生薬って植物だけなの？２００９年４月号
第４回 せきに効く、麻杏甘石湯！ ２００９年３月号
第３回 漢方薬は効き目が遅い？２００９年２月号
第２回 ムズムズ不快な鼻水に小青竜湯！２００９年１月号
第１回 この季節ぴったりの、体を温めるかぜ薬！　２００８年１２月号